Kardeş Mutfaklar Anadolu topraklarında yaşayan tüm o güzelim halkların yemeklerini sunan bir kitap. Anadolu içinde birbirinden farklı birçok insanı ve geleneği barındıran eşsiz bir coğrafya ve dolayısıyla bu farklılığın getirdiği mutfak kültürü de zenginliğimizin büyük bir parçası. Ne kadar şanslı olduğumuzu bir türlü anlayamamamız ne kadar garip! Neyse…
Kardeş Mutfaklar içinde birbirinden enfes tarifler barındıran bir kitap. Yazarlar Ayfer Yavi ve Raife Polat kitabın sadece bir tarif kitabı olmakla kalmasını istememişler, çok da iyi etmişler. Tariflerin yanında insan hikayeleri var bu kitapta. Bazılarını okurken gözleriniz dolacak, bazılarını okurken de çok güleceksiniz. Anadolu’nun ne kadar zengin ne kadar müthiş bir yer olduğunu bir yemek kitabından okuduğunuzu fark ettiğinizde de hem şaşırıp he sevineceksiniz. Bu kitabı okuduktan sonra acaba kaybettiğimiz ne gibi tatlar ne gibi kültürler var diye düşündüm. Sonra bu kitap için yazarlara şükrettim. Bir tarih, bir miras burada yazanlar ve hepimizin ortak kültürünü içeriyor. Bir de tabi bize lezzetli bir sürü tarif kalıyor! Tatar yemeklerinden Kürt yemeklerine kadar birçok enfes tarifi fotoğraflarıyla görünce dayanamayıp mutfağa gireceksiniz. Hazır olun derim. Keyifle!
Oğlak Yayınları’ndan çıkan kitabın tanıtım yazısı aşağıda, almak için de buraya: Kardeş Mutfaklar – Ayfer Yavi, Raife Polat
Göçlerle gelen mutfak kültürü varlığını yüzyıllardır Anadolu topraklarında sürdürüyor. Halkların deneyimleriyle yoğrulan mutfağımız, zengin içerikli bilgi mozaiği sunuyor bize. Gelen halklar, hem yerleştiği coğrafyanın kendilerine verdiği ürünleri kullandı hem de kendi mutfağını, pişirme tekniklerini, deneyimlerini o yöreninkiyle harmanlamasını bildi. Anadolu kucak açtı gelenlere geçenlere. Yolculuk hiç bitmedi; toprak ana bereketiyle besledi, büyüttü geleni gideni. Kiminin adı Hititli, kiminin Urartulu, Pontuslu, Bizanslı, Selçuklu, Osmanlı oldu. Mutfağımız, halkların iç içe yaşamasıyla oluşan paylaşımcı, coğrafya odaklı, yerel ürünlerle zenginleşmiş, bilgiyle işlenmiş olağanüstü bir kültür hazinesine dönüştü. Farklı coğrafyalara, kültürlere karşın sınırları ortadan kaldıran mutfakların kardeşliği de işte bu sayfalarda anılarla, tariflerle bir araya geldi…
Bu kitap Oğlak Yayınları ve Ruhu Doyuran Kitaplar’dan biri. Siz de bu okuma projesinde bana katılın; edebiyatın ve yemek kültürünün hayatımıza neler kattığını birlikte keşfedip keyfini çıkaralım.
